iNewsFeed – Sambal lure atau sambal teri menjadi salah satu menu rumahan yang sederhana namun memiliki cita rasa kuat. Perpaduan ikan teri yang gurih dengan sambal pedas membuat hidangan ini kerap menjadi lauk favorit masyarakat Indonesia, terutama sebagai pelengkap nasi hangat.
Selain rasanya yang menggugah selera, sambal teri juga dikenal praktis dibuat dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur. Hidangan ini bahkan sering dijadikan stok lauk karena dapat bertahan cukup lama jika dimasak hingga kering.
Pakar kuliner Indonesia, William Wongso, menilai kekuatan utama masakan Nusantara terletak pada keseimbangan rasa bumbu yang digunakan, terutama pada sambal.
“Dalam masakan Nusantara, sambal bukan hanya soal rasa pedas. Harus ada keseimbangan antara asin, pedas, sedikit manis, serta aroma bumbu yang ditumis hingga matang,” ujar William Wongso dalam berbagai kesempatan membahas kuliner tradisional Indonesia.
Berikut resep sederhana sambal lure atau sambal teri yang dapat dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
-
150 gram ikan teri atau lure kering
-
8 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 buah tomat kecil
-
1 sendok teh gula merah serut
-
Garam secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
-
2 lembar daun jeruk (opsional)
Cara Membuat:
-
Cuci bersih ikan teri lalu goreng hingga kering dan renyah, kemudian tiriskan.
-
Haluskan secara kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
-
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Masukkan daun jeruk, gula merah, dan garam. Aduk hingga sambal mengeluarkan aroma harum.
-
Tambahkan teri goreng, aduk hingga tercampur merata dengan sambal.
-
Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.
Sambal lure paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, atau sebagai pelengkap berbagai menu rumahan lainnya. Meski sederhana, perpaduan rasa gurih dan pedas dari hidangan ini sering membuat siapa saja ingin menambah nasi.
Dengan bahan yang mudah dan proses memasak yang singkat, sambal lure menjadi salah satu bukti bahwa kuliner sederhana tetap mampu menghadirkan cita rasa khas Nusantara yang kuat.
